كبسة الفراخ تُعتبر واحدة من من أشهر الأطباق الخليجية وطريقة عمل هذه الوجبة بالارز البسمتي سهلة وبسيطة، وقد انتشرت في مختلف الدول العربية بفضل طعمها الشهي ورائحتها الزكية.
حيثُ تمتاز الكبسة بتوابلها الغنية وأرزها المتبل، وهي عبارة عن وجبة مثالية في الولائم والمناسبات العائلية، وفي هذا المقال، سنعرض لكم طريقة عمل كبسة الدجاج في المنزل بخطوات سهلة وبمكونات متوفرة في كل بيت.
نصائح لعمل كبسة الفراخ بالارز البسمتي
- نقع الأرز: يساعد نقع الأرز في تسريع عملية الطهي ويمنع تكسره أثناء الطهي.
- اختيار الدجاج: يفضل استخدام دجاج بلدي أو دجاج صغير السن لنكهة أقوى.
- اللومي: يمنح الكبسة نكهة حمضية مميزة، لكن احرص على ثقبه قليلاً قبل وضعه حتى لا ينفجر أثناء الطهي.
- التوابل: يمكنك إضافة بهارات الكبسة الجاهزة المتوفرة في الأسواق للحصول على طعم خليجي أصيل.
- التزيين: يمكن تزيين الكبسة بالمكسرات المحمصة كالزبيب واللوز أو شرائح الليمون والبيض المسلوق.
قد يهمك: طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية.
مكونات كبسة الدجاج
لتحضير كبسة دجاج تكفي 4 أفراد، تحتاجين إلى:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 أجزاء حسب الرغبة.
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
- 2 حبة بصل مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 حبة طماطم مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
- 1 حبة لومي (ليمون مجفف).
- 2 ورقة غار.
- 3 حبات هيل (الحبهان).
- 3 حبات قرنفل.
- 1 عود قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- عدد 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
- ملح حسب الرغبة.
- 4 أكواب ماء مغلي.
تابع أيضاً: طريقة عمل الكبسة السعودي باللحمة الضاني.
طريقة عمل كبسة الفراخ بالارز البسمتي
أولاً: تحمير البصل والتوابل
1. في قدر عميق، سخني الزيت على نار متوسطة.
2. ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً.
3. أضيفي الثوم المهروس مع التوابل الصحيحة (الهيل، القرنفل، ورق الغار، القرفة، اللومي).
4. قلبي لمدة دقيقتين حتى تخرج الروائح العطرية.
ثانياً: طهي الدجاج
1. ضعي قطع الدجاج في القدر وقلبيها جيداً مع البصل والتوابل حتى تُحمر من جميع الجهات.
2. ثم أضيفي التوابل المطحونة مثل الكمون والكركم والفلفل الأسود والملح والشطة حسب الرغبة.
ثالثاً: إضافة الطماطم ومعجون الطماطم
1. أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم إلى الدجاج، وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
2. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الطماطم وتقل السوائل قليلاً.
رابعاً: إضافة الماء وتركه يغلي
1. أضيفي الماء المغلي على المكونات وغطي القدر.
2. اتركي المزيج يغلي لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج بالكامل ويصبح طرياً.
خامساً: إضافة الأرز وتركه لينضج
1. بعد نضج الدجاج، أضيفي الأرز البسمتي بعد تصفيته من الماء.
2. قلبي المكونات بلطف، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز الماء.
3. خففي النار وغطي القدر جيداً واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
قد يعجبك: طريقة عمل كبسة السمك المقلي في المنزل.
وصفات جانبية تقدم مع كبسة الفراخ بالارز البسمتي
لتقديم وجبة متكاملة، يمكن تقديم كبسة الدجاج مع بعض الأطباق الجانبية مثل:
- السلطة الخضراء: تضيف لمسة منعشة ومغذية.
- اللبن الزبادي أو اللبن بالخيار: يوازن نكهة التوابل.
- الصلصة الحارة أو صلصة الدقوس: تضيف نكهة حارة ولذيذة.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل المضغوط السعودي بـ لحم الغنم.
