الكنافة النابلسية تعتبر من أشهى وألذ أطباق الحلويات الشرقية، ومن من الحلويات الشامية وبالتحديد من المطبخ الفلسطيني، وتحديداً من مدينة نابلس العريقة، وفي هذا المقال سنقدم لكم خطوات تحضير الكنافة بالجبن المطاطي اللذيذ واللون الذهبي.
وتمتاز الكنافة النابلسية بطعمها الغني والجبن الذي يذوب في الفم، وقوامها المميز، ولونها البرتقالي المميز، مع اسرار نجاح الوصفة.
نصائح لنجاح الكنافة النابلسية
- تأكدي من أن الجبن خالي من الملح تماماً حتى لا يفسد الطعم.
- لا تفرطي في كمية السمن، فهي تعطي القرمشة المطلوبة، لكن بكميات معتدلة.
- يجب قلب الكنافة فور خروجها من الفرن حتى تحافظ على شكلها وقرمشتها.
- استخدام اللون البرتقالي الطبيعي أو الزعفران يعطي الكنافة مظهراً مميزاً، لكنه اختياري.
قد يهمك: طريقة تحضير البسبوسة بالسميد والزبادي وجوز الهند.
مكونات الكنافة النابلسية
والمكونات الموجودة في هذا المقال تكفي لتحضير صينية متوسطة الحجم تكفي من 6 إلى 8 أشخاص، وهي كالتالي:
أولاً: مكونات الكنافة
- 500 جرام كنافة شعر (ناعمة أو يتم فرمها).
- 250 جرام سمن بلدي أو زبدة ذائبة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم.
- رشة من اللون البرتقالي الطبيعي (اختياري لإعطاء اللون المميز).
ثانياً: مكونات الحشو
- 300 جرام جبن عكاوي (منقوع لإزالة الملوحة).
- 100 جرام جبن موزاريلا (لإضافة المطاطية).
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري).
ثالثاً: مكونات القطر (الشربات)
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري).
تابع ايضاً: طريقة عمل الكيكة العادية الهشة “الإسفنجية”.
طريقة عمل الكنافة النابلسية بالجبن
أولاً: تحضير القطر (الشربات)
1. في قدر على النار، ضعي الماء والسكر.
2. قلّبي حتى يذوب السكر تماماً، ثم اتركيه حتى يغلي.
3. أضيفي عصير الليمون ودعيه يغلي لمدة 8 دقائق.
4. أطفئي النار وأضيفي ماء الورد، ثم اتركي القطر ليبرد تماماً.
ثانياً: تجهيز الجبن
1. قطعي الجبن العكاوي إلى شرائح رفيعة وانقعيه في ماء بارد لمدة 6 ساعات مع تغيير الماء كل ساعتين لإزالة الملوحة.
2. صفي الجبن جيداً، ثم اخلطيه مع جبن الموزاريلا وماء الورد.
ثالثاً: تجهيز عجينة الكنافة
1. افركي الكنافة المفرومة مع السمن جيداً حتى تتشرب بالكامل.
2. أضيفي السكر ورشة اللون البرتقالي، وقلّبي حتى يتوزع اللون بالتساوي.
رابعاً: تحضير الصينية
1. ادهني صينية الكنافة بملعقة من السمن.
2. ضعي طبقة الكنافة في القاع واضغطي عليها جيداً بيديك أو باستخدام صحن لضغطها.
3. وزعي الجبن فوق الكنافة بالتساوي، مع ترك فراغ بسيط من الأطراف حتى لا يخرج الجبن أثناء الخبز.
4. غطي الجبن بطبقة رقيقة أخرى من الكنافة، واضغطي برفق.
خامساً: الخبز في الفرن
1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون.
3. بعد إخراجها من الفرن، اقلبي الكنافة فوراً في طبق التقديم.
سادساً: إضافة القطر
1. اسكبي القطر البارد على الكنافة وهي ساخنة فوراً.
2. يمكنك تزيينها بالفستق الحلبي المجروش.
قد يعجبك: طريقة عمل البليلة زي المحلات باللبن والمكسرات و “فوائد البليلة”.
