نعرض لكم طريقة عمل المضغوط السعودي باللحم، حيثُ يشتهر المطبخ السعودي بالعديد من الأطباق المميزة، كما يعتبر المضغوط من الأطباق الأساسية في دول الخليج خاصة السعودية واليمن، وتتكون من الأرز والدجاج او اللحم، وغالباً يتم عمله بلحم الماعز كما يشترط طهيه في قدر الضغط وقد أخذ اسمه منها.
ويتم طهي هذه الوجبة الرئيسية بمكونات أساسية سواء اللحم أو الدجاج إضافة للأرز ويُفضل إستخدام (الأرز البسمتي)، ويُمكن أيضاً إستخدام لحم الضأن أو الماعز، ويتم إستخدام البهارات مثل «القرفة والهيل وبهارات الكبسة الجاهزة».
ويتم تقديم المضغوط في المناسبات العائلية والأعياد والعزائم المُختلفة، ويتميز بالمذاق اللذيذ، وخلال السطور التالية عبر موقع تعقُب الإلكتروني، سوف نعرض لكم مزيد من التفاصيل حول طريقة تحضير وعمل المضغوط السعودي باللحم و المقادير اللازمة لإعداد هذه الوجبة.
طريقة عمل المضغوط السعودي باللحم
والآن سوف نستعرض لكم مقادير عمل هذه الوجبة، إضافة إلى طريقة تحضير المضغوط السعودي باللحم بالخطوات على النحو التالي:
مقادير المضغوط السعودي
- 1 كيلو لحم الغنم.
- 1 بصلة مقطعة الي شرائح.
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- نص ملعقة قرفة مطحونة.
- ملح (حسب الرغبة).
- 5 فصوص من الثوم مقطع صغير.
- ربع ملعقة هيل مطحون.
- ورق لورا.
- 1 فلفل حار.
- 5 حبات حبهان.
- رشة فلفل اسود.
- كمون مطحون.
- نص ملعقة كركم.
- نصف ملعقة من بهارات اللحم، أو (السبع بهارات).
- نص كيلو من الأرز البسمتي.
- ملعقتين صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة من القرنفل.
- ملعقة كمون حصي.
- 2 كوب من الماء.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل المطازيز السعودي (القبابيط) بالخضار.
خطوات تحضير المضغوط السعودي باللحم
1- في قدر الضغط نضع زيت الزيتون الهيل، الكركم، القرفة، البصل المقطع، الثوم، وصلصة الطماطم، والطماطم والفلفل الأسود، القرنفل، وبهارات اللحم (البهارات السبع)، الحبهان، الهيل المطحون، رشة ملح وكوبين من الماء، ونقلبهم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
2- يغسل اللحم جيدا ويتم تنظيفة (يمكن غسلها بملعقة من الدقيق، ورشة من الفلفل الأسود مع رشة ملح).
3- يتم اضافة اللحم الى الخليط مع المكونات ونتركه يغلي، ثم يتم غلق الحلة بإحكام ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
4- يتم نقع الارز في مياه ورشة كركم لمدة ربع ساعة.
5- يصفي الارز من الماء جيداً، ويضاف الى اللحم الناضج مع مراعاة كمية المرقة إذا لم تكن كافية، يمكن وضع القليل من الشوربة او الماء الساخن، ثم نغلق القدر بإحكام على نار هادئة حتى ينضج.
ملحوظة: لا تفتحي قدر الضغط (حلة الضغط) فور انتهاء الطبخ، ويجب عليكي إفراغها من الهواء جيداً من أجل سلامتك.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل المقلوبة باللحمة في المنزل.
بالفيديو طريقة تحضير المضغوط السعودي
وصلنا الآن إلى نهاية مقالنا اليوم، وعرضنا لكم خلاله طريقة تحضير المضغوط السعودي باللحم في المنزل، عبر موقعكم وموقعنا «تعقُب | معلومات قيمة تثق بها»، ويسعدنا دائماً تواصلكم وتفاعلكم معنا في التعليقات أسفل المقال.
