طريقة عمل البيتزا الشرقى والإيطالي.. والفرق بينهما

نقدم لكم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل البيتزا في المنزل «إيطالي، شرقي»، إضافة إلى الفرق بين البيتزا الايطالي والبيتزا الشرقي، حيث تُعد من الأكلات المفضلة للعديد من الأبناء وكذلك الآباء والأمهات، وترغب ربات البيوت في تعلم طريقة تحضيرها في البيت، بدلاً من شرائها من المحلات الشهيرة.

ويرجع ذلك للعديد من الأسباب ومن بينهما السعر المرتفع لها، بالإضافة إلي ضمان نظافة المكونات المستخدمة في إعدادها، وتالياً سنقدم لكم مزيد من التفاصيل الخاصة بطريقة تحضير عمل البيتزا سواء الشرقى والإيطالي في البيت على أصولها.

بيتزا شرقي

تٌعتبر البيتزا الشرقي أحد أشهر أنواع المعجنات في مصر، وتختلف بيتزا شرقي بشكل تام عن البيتزا الإيطالي، ويُمكن تحضير بيتزا شرقي بأي نوع من الحشو الذي تفضلينه، مثل حشو (اللحم المفروم، السجق، الفراخ، التونة) أو أي حشوة أخرى ترغبون بها.

أولاً: طريقة عمل البيتزا الإيطالي في المنزل خطوة بخطوة

1- في البداية عليك الحرص سيدتي على القيام بنخل الدقيق، ولذلك لضمان إدخال الهواء، للحصول على قوام هش للغاية من الغاية، مثل المحلات الشهيرة لتحضير بيتزا إحترافية.

2- من أجل الحصول على عجينة ذات قوام جيد، احرصي أيضاً سيدتي عليك اضافة معلقة صغيرة من الملح على كل كيلو دقيق، قبل عملية العجن.

3- احرصي أيضاً على ترك العجينة كي ترتاح، وتركها أيضاً لتمر بمرحلة التخمير، وتجني أن تستعجلي في القيام بفرد العجين بواسطة النشابة، قبل التأكد من تخميرها بشكل جيد.

4- عليكي أيضاً التأكد من إختيار الأنواع الجيدة من مكونات تحضير البيتزا، من أجل الحصول على بيتزا بطعم ونكهة رائعة، تماثل إلى حد كبير ما تباع في المحلات الشهيرة.

5- ومن أهم المكونات التي تدخل في عملية تحضير البيتزا هي الطماطم، وعليك التأكد بشكل كبير، من الحرص على شراء الطماطم الصلبة، لتجنب تأثيرها على الطعم بشكل كبير.

6- ومن أهم النصائح التي يحرص أشهر الطباخين في العالم، على تقديمها للسيدات عند إعداد البيتزا، الحرص على تسخين الفرن لمدة زمنية لا تقل عن ربع ساعة، علي درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية، ويجب وضعها في الرف الأوسط من الفرن.

مقادير البيتزا الايطالية

والآن سوف نعرض لكي سيدتي مقادير البيتزا الايطالية وهي كالتالي:

• 3 أكواب من الدقيق المنخول.

• 1 ملعقة كبيرة من السكر.

• 1/2 معلقة صغيرة من الملح.

• 3 ملعقة كبيرة من الزيت.

• 2 معلقة صغيرة من الخميرة.

• كوب من الماء الدافئ.

التحضير بالخطوات طريقة البيتزا الايطالية

سوف نقدم لكي الآن طريقة البيتزا الايطالية بكل سهولة في البيت، وفقا للخطوات الأربعة التالية:

1- سوف نبدأ في البداية بإعداد الخميرة مع السكر والماء الدافئ، حيث تقومي بوضع مقدار الخميرة في وعاء عميق وإضافة معلقة من السكر، وإضافة الماء الدافئ، وقومي بتقليب الخليط جيداً، و انتظري لدقائق حتى تتأكد من تفاعل الخميرة مع السكر والماء.

2- وسوف تظهر أمامك الفقاقيع علي سطح الماء، مما يكشف عن جودة الخميرة وعملها بشكل جيد، بعدها يتم إضافة الملح والزيت مع التقليب بشكل جيدا، حتي يتجانس الخليط.

3- يتم إضافة الدقيق علي الخليط السابق، ويتم العجن سواء بإستخدام جهاز العجان الكهربائي، أو بإستخدام اليدين لمدة تصل إلي ربع ساعة، بعدها قومي بتركها لمدة خمس دقائق فقط حتى ترتاح العجينة.

4- عليكي الان دهن العجينة بالزيت علي السطح فقط، والقيام تغطيتها بأكياس من البلاستيك، مع استخدام منشفة قطنية، وتركها لمدة تصل إلى ساعة كاملة، حتى يتخمر العجين بشكل مثالي.

5- قومي الان بتقطيع العجين إلى قطع مناسبة تتناسب مع صواني التسوية، ويفضل أن تكون الصواني ذات سمك متوسط، وبعد فرد العجين، قومي بعمل فتحات صغيرة في العجينة باستخدام الشوكة، حتى لا تنتفخ أثناء التسوية.

ثانياً: طريقة عمل البيتزا الشرقى

تختلف عجينة البيتزا الايطالي عن البيتزا الشرقي، سواء من حيث الطعم أو المكونات المستخدمة في عملية التحضير، ويمكن اعدادها بطريقتين سواء بوضع الحشو في داخل العجين وخارجة، أو الإكتفاء بالحشو في داخل العين فقط.

مقادير “مكونات” البيتزا الشرقي

والأن مع المكونات الخاصة بإعداد البيتزا الشرقي بمنتهي السهولة في المنزل، وفقاً للمكونات التالية:

• 2 كوب من الدقيق المنخول.

• 2 معلقة من زيت الطعام.

• 1/4 معلقة صغيرة من الملح.

• ماء دفئ من أجل العجن، مع مراعاة إضافة الماء بشكل تدريجي حتى يتجانس العجين، ويصبح قوامه متماسك.

مكونات الحشو للبيتزا الشرقى بالسجق

وسوف نعرض لكم الان المكونات الخاصة بإعداد البيتزا الشرقي بالسجق بكل سهولة، وفقاً للمكونات التالية:

• نصف كيلو من السجق الشرقي.

• حبة من الفلفل الأخضر الحار.

• 2 حبة من الطماطم متوسطة الحجم.

• 1/4 كيلو من الزيتون المخلي (أخضر أو أسود).

• جبن رومي مبشور.

• جبن شيدر مبشور.

• حبتين من الفلفل الألوان (أي نوع تفضلينه).

طريقة طريقة عمل البيتزا الشرقى في المنزل بسهولة

والآن مع طريقة تحضير وعمل البيتزا الشرقي في المنزل بكل سهولة، وفقاً لطريقة الإعداد والتحضير الأربعة التالية:

1- ضعي الدقيق، مع إضافة مزيج الماء الدافئ والخميرة والملح ولكن بشكل تدريجي، ويتم العجن لمدة تصل إلى ربع ساعة حيث يتماسك العجين بشكل جيد، وتصبح العجينة متماسكة.

2- يترك العجين لمدة تصل إلي نصف ساعة حيث يخمر بشكل جيدة، وبعدها يتم تقسيمه إلى أربع قطع متساوية، وتترك لمدة دقيقتين حتى يرتاح العجين.

3- عليك بفرد العجين على الرخامه بإستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة، مع الحذر في استخدامها حيث لا يتقطع العجين معكي.

4- يتم وضع الحشو على العجين، ووضع القطعة الأخري من العجين، وتكون بنفس السمك الرقيق، ويتم بعدها غلق الجانبين بشكل جيد، ويتم وضع الحشوة علي السطح بعد إتمام غلق العجين، مع اضافة الجبن في الأعلي.

5- يُسخن الفرن جيدا لمدة ربع ساعة في البداية على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية، ويتم وضع الصينية في المستوى الأوسط داخل الفرن، وتترك لمدة نصف ساعة.

ما الفرق بين البيتزا الايطالي والبيتزا الشرقي؟

يمكننا توضيح الفرق من خلال الصور التالية، ولكن لكي تتمكني من التعرف على الفرق بينهم نظراً لوجود لبس للعديد من السيدات بشأن الفريق بين الفطير الحادق والبيتزا الإيطالي والبيتزا الشرقي، ويتمثل الفرق الفرق بين البيتزا الايطالي والبيتزا الشرقي فيما يلي:

• البيتزا الشرقي: تحتوي على تشكية من الحشو فوقها، والتي تضم الطماطم والفلفل والزيتون، وبعض من الجبن الرومي.

• الفطير الحادق: يحتوي على حشو داخلي من اللحم أو الفراخ أو أي حشو أخر، ويمكن إضافة الجبن من الأعلى حسب الرغبة.

• البيتزا الإيطالى: فهي البيتزا المتعارف عليها في جميع أنحاء العالم، والمكونة من عجينة البيتزا مع الموتزاريلا.